Dügün Corbasi (Soupe des Noces) 

300 calories - 6 personnes Ingrédients :  8 verres de bouillon 250 g de mouton 500 g d'os de mouton 2 cuillerées à soupe de farine 4 cuillerées à soupe de margarine 1 carotte 1 oignon 2 jaunes d'œufs 1/2 jus de citron 1 cuillerée à soupe de paprika Sel

Dans une grande marmite, verser la viande coupée en dés, les os, la carotte, l'oignon épluché, le bouillon et du sel. Faire cuire trois heures en écumant de temps en temps.

Une fois la viande bien cuite, l'égoutter, la découper en tous petits morceaux et la remettre dans le bouillon.

Dans une casserole, faire roussir deux cuillères à soupe de margarine et la farine. Bien mélanger bien à l'aide d'une cuillère en bois en ajoutant petit à petit du bouillon. Laisser bouillir. Dans un bol, battre les jaunes d'œufs et le jus de citron, y verser petit à petit du bouillon tout en remuant énergiquement. Ajouter le tout au potage que vous verserez ensuite dans une soupière.

Faire chauffer dans une petite poêle le reste de la margarine et y faire rissoler brièvement le paprika. Verser cette sauce sur le potage et servir.

Ce plat traditionnel pourrait être l'équivalent de notre soupe aux oignons et est normalement réservée aux mariages. Par contre, n'espérez pas vous coucher le ventre léger après cette soupe, surtout si vous avez également fait honneur au repas de noces qui a précédé !