Beignets de jambon cru 

Préparer une pâte à choux. Couper le jambon en petits dés et les incorporer à la pâte, ainsi que les amandes. Faire chauffer la friture à 175°C.

Prendre une cuillère à café de pâte et la faire tomber dans la friture chaude à l’aide d’une autre cuillère. Faire frire des séries de 10 à 12 beignets pendant 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Egoutter les beignets en les déposant sur une grille, puis sur du papier absorbant et servir aussitôt.