Beyin salatasi
(Salade de cervelles)

120 cal - 6 personnes

Ingrédients :

3 cervelles de mouton
6 verres d'eau
1 cuillerée à café et demi de sel
2 tomates
2 feuilles de laitue
10 olives noires
4 cuillerées à soupe de jus de citron
2 verres et demi d'huile d'olive

Tenir les cervelles sous l'eau courante et les débarrasser des membranes. Mettre dans un récipient l'eau et une cuillerée à café de sel et porter à ébullition. Faire pocher les cervelles 15 minutes puis les retirer du feu et laisser reposer une demi-heure.

Égoutter et diviser les cervelles en deux avant de les mettre dans un plat.

Décorer avec les olives noires, les tomates pelées et coupées en fines tranches et les feuilles de laitue.

Mélanger une demi cuillerée à café de sel, le jus de citron et l'huile d'olive en frappant bien à l'aide d'une fourchette. Verser sur la salade et servir.

Ce plat s'accompagne de pain turc.