Blanc de poulet aux fines herbes

1 personne Ingrédients : 1 blanc de poulet fermier sans sa peau (150 g) 1 petite carotte 1 petite courgette 4 asperges vertes 50 g de pois gourmands 50 g de mange-tout 30 g de petits pois frais écossés 30 g de fèves fraîches écossées 1/2 tête d'ail nouveau 3 brins d'estragon 3 brins de persil 1/2 citron 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive Sel, poivre

Saler et poivrer le blanc de poulet, l'arroser du jus de citron. Le faire cuire pendant 15 minutes à la vapeur.

Gratter la carotte et l'émincer. Émincer également la courgette. Éplucher les asperges et les couper en tronçons. Effiler les pois gourmands et les mange-tout, les émincer. Dérober les fèves en retournant la peau qui les recouvre. Éplucher l'ail.

Ajouter ces légumes et les petits pois autour du blanc de poulet et poursuivre la cuisson 15 minutes à la vapeur.

Ciseler l'estragon et le persil. Parsemer ces fines herbes sur le blanc de poulet au moment de servir. L'entourer des légumes. Saler, poivrer et arroser le tout de l'huile d'olive.