Boeuf en croûte d'herbes
4
personnes Ingrédients : 1 rôti de bœuf de 800 g environ |
Préchauffer le four thermostat 7 (210°C).
Placer le rôti dans un plat à four, l’arroser de deux cuillerées à soupe d’huile. Le glisser au four et le laisser cuire pendant 15 minutes.
Écraser le beurre à la fourchette dans un bol et y incorporer l’ail haché, le persil ciselé, la moutarde, le poivre, les herbes de Provence et la moitié de la chapelure. Saler.
Retirer la viande du four, l’envelopper dans une feuille d’aluminium et la laisser reposer pendant 10 minutes. Récupérer le jus de cuisson du plat et le maintenir au chaud dans une saucière.
Allumer le grill du four, replacer le rôti dans le plat et l’enduire de beurre aromatisé, parsemer du reste de la chapelure. Faire dorer sous le grill pendant 5 minutes environ et servir aussitôt.