Brandade de saumon

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée durant 20 minutes. Les éplucher et les passer au presse-purée. Verser la purée dans une casserole sur feu doux et incorporer le lait, le beurre puis la crème fraîche. Saler, poivrer.

Émietter le saumon et le mélanger à la purée.

Préchauffer le four thermostat 7.

Napper un moule à gratin avec la purée au saumon. Découper la tranche de saumon fumé en morceaux et les disposer au milieu du moule et parsemer de gruyère.

Faire cuire et gratiner au four pendant une vingtaine de minutes et servir bien chaud avec une salade mélangée assaisonnée d'une vinaigrette bien moutardée.