Céleri rémoulade

Eplucher le céleri, le couper en morceaux et le râper au robot. Faire bouillir de l’eau salée et faire blanchir le céleri râpé une ou deux minutes. Égoutter le céleri et bien l’essorer au poing ou en l’enfermant dans un torchon propre bien serré. Laisser le céleri refroidir avant d’y incorporer la sauce rémoulade.

Selon votre goût, vous laisserez le céleri macérer entre deux heures et une nuit au réfrigérateur.