Champignons en gratin

Nettoyer les champignons, les égoutter, les éponger avec du papier absorbant et les couper en fines lamelles en les arrosant au fur et à mesure de citron.

Éplucher les échalotes et les hacher finement. Faire fondre le beurre dans une poêle, y ajouter les champignons et les échalotes et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée sans les dessécher.

Frotter un plat à gratin avec une gousse d'ail épluchée.

Mélanger la crème fraîche dans un bol avec le lait, le jaune d'œuf et la maïzena. Saler, poivrer. Verser les champignons dans le plat à gratin et arroser avec le mélange. Parsemer de quelques morceaux de beurre. Mettre au four chaud (200°C, T6) pendant environ 30 min sans laisser bouillir.