Choux au fromage
| Ingrédients : 100 g de beurre |
Dans la grande casserole, faire bouillir un quart de litre d'eau avec le beurre.
Ajouter d'un seul coup la farine et remuer jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole et de la spatule. Retirer du feu et travailler encore la pâte pendant une minute.
Ajouter un oeuf entier et mélanger énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporé. Ajouter un par un les autres oeufs entiers de la même manière puis le gruyère et la muscade. Saler, poivrer. Travailler la pâte jusqu ce qu'elle soit bien lisse.
A l'aide d'une poche à douille de 12 mm, disposer les choux sur la plaque graissée du four. Mettre à cuire à four chaud (220°C, T7) de 10 à 12 minutes.