Concombres à la crème 

Laver deux concombre sans les éplucher, les essuyer et les couper en fines rondelles. Les mettre dans une passoire et les saupoudrer de gros sel. Mélanger et laisser dégorger pendant trente minutes.

Rincer les rondelles de concombre à l’eau froide, les égoutter dans la passoire et les éponger en les étalant sur un torchon.

Les mettre dans un saladier avec les feuilles d’estragon hachées et le jus des citrons. Poivrer et mélanger.

Ajouter la crème fraîche par cuillerées, bien mélanger et garder au frais jusqu’au moment de servir. A la dernière minute, décorer de feuilles d’estragon.

Si vous pensez à votre ligne ou rendre ce plat moins gras, utilisez un yaourt nature ou un yaourt grec à la place de la crème fraîche.