Karagöz bugulama (Brème à la vapeur) 

240 calories - 4 personnes Ingrédients :  2 brèmes 1 cuillerée à soupe de margarine 16 champignons 1 piment 4 tomates 1/3 verre de vin blanc sec 2 cuillerées à soupe de crème fraîche 1/2 citron 1 feuille de laurier Sel

Rogner la partie terreuse des champignons, les laver avec soin, les éponger aussitôt. Couper le piment en rondelles. Éplucher et égrainer les tomates, puis les couper en tranches épaisses, éplucher le citron, le découper en fines tranches.

Dans une poêle de taille moyenne, faire fondre une cuillerée à soupe de margarine. Faire sauter 2 tomates et le sel et remuer pendant une minute. Verser le vin et faire cuire une minute. Retirer du feu et incorporer la crème.

Disposer les brèmes dans un plat creux, napper de sauce, garnir de tranches de citron et de la feuille de laurier. Couvrir et cuire à feu moyen 20 minutes. Servir chaud.