Patlican, kabak ve biber tavasi yogurtlu 
(Aubergines, courgettes et poivrons frits au yaourt) 

190 calories - 8 personnes Ingrédients :  1.25 kg d'aubergines 3 tomates 1.5 kg de courgettes 6 poivrons 1.5 verre d'huile 1.5 verre de farine 1 verre + 2 cuillerées à soupe d'eau 250 g de yaourt 4 gousses d'ail Sel

Éplucher les aubergines dans le sens de la longueur en laissant alternativement une bande de pelure, puis couper en rondelles ou en bâtonnets. Jeter les aubergines dans de l'eau salée. Les égoutter et les presser pour faire couler l'eau amère.

Chauffer dans une poêle 1 à 1 verre et demi d'huile d'olive et y faire revenir sur les deux côtés les aubergines, puis les recueillir sur une assiette sans l'huile. Faire frire dans la même poêle les trois tomates divisées de deux et les poivrons, ensuite les ranger sur le plat autour des aubergines.

Gratter les courgettes, saler et laisser dégorger une heure et demi. Mélanger dans une assiette la farine et un verre d'eau. Y faire baigner les courgettes puis les faire dorer. Les ranger dans le plat avec les autres légumes et servir.

Accompagner d'une sauce faite de yaourt, de 4 cuillerées à soupe d'eau et de sel. On peut ajouter au yaourt les gousses d'ail broyées.