Salade tiède aux foies de volaille

4 personnes - 280 calories par portion
Préparation : 20 minutes, cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

350 g de foies de volaille
1 endive
1 cœur de laitue
30 g d'épinards
1 gousse d'ail
20 g de beurre
Vinaigrette
1 brin de romarin
Sel, poivre

 

Laver les salades et les épinards. Émincer l’endive en lamelles. Couper la laitue et les feuilles d’épinards en fines lamelles. Mélanger le tout.

Préparer une vinaigrette.

Mettre l’ail, le beurre, le romarin et deux cuillerées à soupe d’eau dans une poêle anti-adhésive sur feu doux. Couvrir le temps que l’ail et le romarin parfument le jus. Ôter le couvercle et ajouter les foies. Saler, poivrer et laisser cuire 4 à 5 minutes. Ôter du feu.

Couper les foies en fines tranches et les poser sur la salade. Arroser aussitôt avec la vinaigrette et servir immédiatement.