Scones

Verser la farine dans un saladier et incorporer le beurre avec le bout des doigts. Ajouter la levure et le sel puis verser le lait petit à petit, en mélangeant avec une spatule en métal.

Pétrir avec les mains farinées pour obtenir une pâte molle, en ajoutant un peu de lait si nécessaire. Sur une planche farinée, étaler doucement et régulièrement la pâte, jusqu'à ce qu'elle ait l'épaisseur d'un doigt.

Découper la pâte en rondelles de 5 cm de diamètre d'un mouvement rapide, mais sans tirer en séparant les morceaux, sinon les scones se déformeront à la cuisson.

Faire cuire pendant 12 à 15 minutes sur une plaque graissée dans la partie haute du four préchauffé à 220°C.

Les scones rassissent très rapidement, évitez donc de les préparer trop longtemps à l'avance. Par ailleurs, ils sont excellents, à la sortie du four, coupés en deux et tartinés de beurre demi-sel.

Vous pouvez réaliser des brown scones en remplaçant la moitié de la farine par de la farine complète ou de petits pains aux fruits secs en ajoutant une cuillerée à soupe de sucre et deux cuillerées à soupe de fruits secs avant le lait.