Soupe de cresson à la Vichyssoise

 

180 cal - 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

2 bottes de cresson
1 poireau coupé en rondelles
250 g de pommes de terre pelées, coupées en dés
60 cl de bouillon de volaille
45 cl de lait
2 cuillerées à soupe d'huile
1 yaourt au lait entier
Sel, poivre

 

 

Chauffer l'huile dans une grande casserole. Verser avec précaution les rondelles de poireau et les pommes de terre. Couvrir. Laisser cuire dix minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le bouillon. Couvrir, laisser cuire quinze minutes à petits bouillons.

Couper les plus grosses queues du cresson. Garder quelques feuilles pour la décoration et hacher grossièrement le reste des feuilles. Les ajouter dans la casserole en même temps que le lait. Laisser cuire doucement 4 à 5 minutes.

Mixer le plus finement possible. Saler et poivrer. Réchauffer sur feu doux, surtout sans laisser bouillir. Servir en soupière ou dans des bols individuels. Décorer le centre d'un peu de yaourt fouetté et de feuilles de cresson.

 

Vous pouvez également servir cette soupe glacée en été, prévoyez alors 3 ou 4 heures de repos au réfrigérateur et décorez la au dernier moment.