Tarte à la moutarde 

Éplucher les tomates après les avoir trempé dans de l’eau bouillante, les couper en quartier et retirer les pépins.

Étendre la pâte feuilletée au rouleau sur 4 mm d’épaisseur, en garnir le moule à tarte beurré et légèrement fariné. Tartiner le fond de tarte avec la moutarde et couvrir avec le gruyère coupé en lamelles. Garnir avec les tomates.

Mettre à four chaud (thermostat 8, 240°C) pendant 40 à 50 minutes. Surveiller la cuisson du fond, celui-ci doit être ferme, pour le vérifier soulever le fond de la tarte.

Servir bien chaud avec une salade verte.