Urfa Kebabi (Brochette de viande hachée) 

950 calories - 6 personnes Ingrédients :  1.5 kg de viande de mouton haché 6 pide 5 cuillerées à soupe de beurre 1 verre de bouillon 2 oignons 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive 2 tomates 2 bouquets de persil Sel, poivre, paprika

Faire passer deux fois la viande hachée à la moulinette. Laver, éplucher et égrainer les tomates. Râper les oignons. Laver et hacher finement le persil.

Mettre la viande hachée dans un plat en porcelaine, ajouter oignons, tomates, les 3/4 du persil, l'huile d'olive, le sel, le poivre, du paprika et pétrir une demi-heure. Confectionner des boulettes allongées et les enfiler sur des brochettes. Les poser sur un grill une dizaine de minutes et les retourner sur les quatre faces.

Entre-temps, chauffer 100 g de beurre dans une poêle et faire griller légèrement les pide. Découper ceux-ci, les disposer sur des assiettes. Mouiller de bouillon de viande chaud et garnir de boulettes.

Parsemer de persil et servir chaud.

Les pide sont des galettes de pain non levé que vous trouverez dans les épiceries spécialisées mais que l'on commence aussi à voir au rayon brioches et pains des grandes surfaces.