Velouté d'asperges
1 personne Ingrédients : 1 cuillerée à café de
fond de volaille déshydraté |
Faire bouillir 1/3 de litre d'eau et y verser le fond de volaille. Faire réduire pendant 15 minutes à feu vif.
Couper et réserver la pointe des asperges. Mixer les tiges et les mélanger avec la crème. Mélanger cette préparation avec le fond de volaille, assaisonner et laisser cuire encore 5 minutes sans bouillir.
Servir le velouté après y avoir ajouter les pointes d'asperge et du cerfeuil ciselé.