Zeytinyagli Patlican Dolmasi (Aubergines farcies à l'huile d'olive) 

300 calories - 6 personnes Ingrédients :  6 aubergines 1 + 1/2 verres d'eau 1/4 + 1 verres d'huile d'olive 7 oignons 1 verre de riz 1 tomate 2 cuillerées à soupe de raisins de Corinthe 1 branche  de fenouil 1/4 cuillerée à soupe de poivre 1/4 cuillerée à soupe de baies de genièvre broyées 3/4 cuillerée à soupe de sucre Feuilles de menthe 2 cuillerées à soupe de pignons de pin Sel

Faire tremper le riz, trié et lavé, dans de l'eau chaude. Lorsque l'eau sera refroidie, laver abondamment le riz et égoutter.

Entre-temps, faire revenir les oignons émincés dans une poêle où on aura fait chauffer un verre d'huile d'olive. Saler.

Lorsque les oignons sont dorés, ajouter le riz et les pignons. Faire roussir en remuant sans arrêt. Enfin, ajouter 1/2 verre d'eau, la tomate épluchée et coupée en petits morceaux, les raisins, les baies de genièvre, le fenouil et la menthe hachés finement. Remuer, couvrir et laisser cuire 15 minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau. Retirer du feu et saupoudrer de sucre.

Une fois la farce terminée, couper les tiges des aubergines, puis leur couper un petit chapeau et les évider. Laisser mariner les aubergines une demi-heure dans de l'eau salée puis bien les laver. Remplir de farce les aubergines et les coiffer de leur chapeau.

Ranger les aubergines farcies dans un plat large, les saler et les arroser d'un verre d'eau et de 1/2 de verre d'huile d'olive. Couvrir et cuire à feu doux 50 minutes. Lorsque les aubergines sont tendres, retirer du feu et laisser refroidir avant de servir.

Réalisez un repas varié et coloré en servant des poivrons farcis, des feuilles de vigne, des aubergines farcies sur un même plat. Accompagnez le tout de pain au sésame et d'un vin blanc fin.